غذاء المستقبل: هذه الأطعمة ستكون بديلا للحوم والملح والسكر

2018-10-20 | 08:19
غذاء المستقبل: هذه الأطعمة ستكون بديلا للحوم والملح والسكر

مع رواج الاهتمام بالصحة واللياقة البدنية، ظهرت موجات من الحميات المميزة والمبتكرة على اعتبار احتوائها على "أغذية خارقة" ستشكل غذاء المستقبل. لكن الجدير ذكره أن طعام المستقبل والمواد الغذائية المستقبلية بحاجة أن تقدم حلولا أكبر من المنافع الصحية. إذ يجب أن تساعد في معالجة القضايا العالمية انطلاقا من الفقر وصولا إلى آفة تغيير المناخ. 

مع رواج الاهتمام بالصحة واللياقة البدنية، ظهرت موجات من الحميات المميزة والمبتكرة على اعتبار احتوائها على "أغذية خارقة" ستشكل غذاء المستقبل. لكن الجدير ذكره أن طعام المستقبل والمواد الغذائية المستقبلية بحاجة أن تقدم حلولا أكبر من المنافع الصحية. إذ يجب أن تساعد في معالجة القضايا العالمية انطلاقا من الفقر وصولا إلى آفة تغيير المناخ. فنرى حاليا ابتعادا مضطردا عن الأغذية المصنعة والمكونات المختبرية واستزراع اللحوم واستهلاك المأكولات النباتية والبعيدة عن كل ما هو مصنع بكميات أكبر. ولكن هل ستدوم هذه الموضة وهل هي مجرّد موجة عابرة؟

اليكم عينة عن مأكولات المستقبل الواعدة:

دقيق الموز الأخضر: طحين خال من الغلوتين وصلاحيته طويلة الامد ويساعد على تخفيف الهدر

Image result for Green banana flour:


يتم هدر حوالي ثلث الأغذية المنتجة للاستهلاك البشري، وهذا يمثل ما يقارب 1.3 مليار طن. ويعتبر هذا تجاهل فاضح للموارد العالمية، لذلك من الضروري أن تساعد مكونات المستقبل على مكافحة النفايات والهدر.

في الوقت الحاضر، يعد الموز جزءًا مهمًا من هذا الطعام المهمل والمهدور، حيث يتم هدر الملايين منه يوميًا في جميع أنحاء العالم. ايضا فان العمل على توسيع استخدامات الموز يمكن أن يقلل بشكل كبير من هذه النفايات.

اعتماد طحين الموز الأخضر بديل خال من الغلوتين يجمع بين خصائص النشاء والفوائد الغذائية للموز. الموز الأخضر الطازج غني بالنشاء المقاوم، وهو عبارة عن ألياف غذائية غير قابلة للذوبان تعزز صحة الأمعاء ويمكن أن تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.

أطعمة أخرى من شأنها التقليل من النفايات ايضا: فاكهة البن، وهي الجزء الذي يتم رميه من فاكهة البن بغية استخراج بذور القهوة.

الفونيو: الحبوب الفائقة المقاومة للجفاف والتي تواجه تغيّر المناخ

Image result for fonio


أحد أكبر التهديدات للإنتاج الغذائي العالمي هو تغير المناخ وارتفاع حرارة الأرض وبالتالي التصحر. تتميّز حبوب الفونيو، القادمة من القارة الافريقية، بالنمو السريع ومقاومة الجفاف مما يمكّنها أن تكون سلاحا فعالا في ترسانة محاربة الجوع والفقر والجفاف. كما تقدّم مجموعة كبيرة من الفوائد الصحية كتخفيض مؤشر نسبة السكر في الدم. تشبه نكهتها طعم الذرة عند الطهي، مع احتوائها أربعة أضعاف فوائد البروتين، وثلاثة أضعاف فوائد الألياف وضعفي كميّة الحديد الموجود في الأرز البني.

أطعمة أخرى تحارب الجفاف: الكرنزا، التي تشبه عشبة القمح، وهي صديقة للبيئة مع امتلاكها جميع الفوائد الصحية للحبوب الكاملة.

الحشرات: بديل اللحوم الغنية بالبروتين لمحاربة الجوع في العالم

Image result for Insects: the protein-rich meat alternative helping to fight world hunger


مكونات غذاء المستقبل ليست جميعها جديدة، بل تم نيسان فوائد بعضها مع مرور الوقت كما لم يتم تقبلها في بعض المجتمعات الغربية.

وهذه هي الحال مع الحشرات، فعلى الرغم من انها تشكل جزء من غذاء ملياري شخص حول العالم، الا انه لم يتم تسويقها على نطاق واسع في الاسواق الغربية.

تربية الحشرات تتطلب كميات أقل بكثير من العلف والماء وحتى من المضادات الحيوية أو من هرمونات النمو، وتنبعث منها نسبة شبه معدومة من الغازات الدفيئة التي تولدها الماشية. كما أنها مصدر ممتاز للحديد والكالسيوم والدهون الصحية، مما يجعلها منتجا مثاليا لمكافحة الجوع في العالم ومعالجة مستويات السمنة العالمية في الوقت عينه.

الأمبوشي: طعام يابانيّ يوفر بديلا نباتيا للأجبان

Image result for Umeboshi:


مع تزايد الاتجاه النباتي للناس، يزداد أيضًا الطلب على المكونات التي تحاكي المنتجات التقليدية المستندة إلى المصادر الحيوانية.

واحدة من أكثر المكونات شعبية في الوقت الحالي هي الأطعمة اليابانية المعروفة باسم "Umeboshi"، وهي عبارة عن فاكهة شبيهة بالمشمش يتم تخليلها وتمليحها. يستخدم هذا الغذاء كدواء منذ العصور القديمة، ويعرف بأنه مصدر ممتاز للحديد والكالسيوم، مع احتوائه فوائد ثلاثة أضعاف حمض الليمون وقدرته على الوقاية من نزلات البرد وعلاج الصداع، وقد يمنع نمو سرطان المعدة.

درجة لزوجته وملوحته قريبة جدا من الجبنة مما جعله بديلا نباتيا شهيا عن الأجبان الحيوانية.

بديل نباتي آخر: الكافاماكس Cavamax، هو نشاء من الالياف النباتية القابلة للذوبان، ويمكن أن يحل محل البيض عند الطهي.

مستخلص الحمضيات: مادة حافظة طبيعية مستخلصة من قشور الحمضيات

Image result for ‫قشور الحمضيات‬‎


تحتوي قشرة الحمضيات على مادة فعالة تسمى CPE تحمي ثمارها من هجوم الكائنات المجهرية. عند معالجتها بالماء يمكن أن تساعد في حماية البشر من مجموعة كبيرة من البكتيريا والفطريات والخمائر.
مستخلصات الحمضيات تحد من نمو البكتيريا فتمدد بالتالي صلاحيّة الاطعمة وقد ثبت في اختبارات معينة انها افضل من مادة بنزوات الصوديوم التي تعدّ من أكثر المواد الحافظة استخداما في الصناعات الغذائية.

منتج آخر حافظ طبيعيّ المصدر: الكرفس يستخدم كبديل عن الملح للحوم المصنعة.

جذور فطر الشيتاكي: منتج الفطر الجزيئي الذي يخفض مستويات السكر

Image result for Shiitake mushroom root: the molecular mushroom product reducing sugar levels


يعدّ الادمان على السكريات من أكثر الآفات انتشارا حول العالم لا سيما في الغرب مما حدا ببعض الدول المتقدمة الى فرض ضريبة على السكّر بغية الحدّ من استهلاكه.

قامت شركة MychoTechnilogy بتطوير "مانع المر الطبيعي" وهو مكوِّن مستخلص من جذر فطر الشيتاكي الذي يعمل عند تخميره على حجب الطعم المر.

يمكن استخدام هذا المكون الغذائي في العديد من الاطعمة، من الشاي والقهوة إلى الشوكولاتة والمحليات الخالية من السكر، لمنع المرارة وإزالة الحاجة إلى إضافة السكر.
 >> انضم الى السومرية على واتساب

علم وعالم

علم وعالم

+A
-A
facebook
Twitter
Whatsapp
telegram
Messenger
telegram
Alsumaria Tv
أحدث الحلقات
بالمختزل
Play
محمد صاحب الدراجي، المستشار الفني لرئيس الوزراء - الحلقة ١٨ | رمضان 2024
18:00 | 2024-03-28
Play
محمد صاحب الدراجي، المستشار الفني لرئيس الوزراء - الحلقة ١٨ | رمضان 2024
18:00 | 2024-03-28
أغمض عينيك
Play
الحلقة ١٨ | رمضان 2024
16:00 | 2024-03-28
Play
الحلقة ١٨ | رمضان 2024
16:00 | 2024-03-28
أحمر لو أسود
Play
الحلقة ١٨ | رمضان 2024
15:00 | 2024-03-28
Play
الحلقة ١٨ | رمضان 2024
15:00 | 2024-03-28
تل الراهب
Play
الحلقة 18 | رمضان 2024
14:15 | 2024-03-28
Play
الحلقة 18 | رمضان 2024
14:15 | 2024-03-28
من كثر حبي لك
Play
الحلقة ١٨ | رمضان 2024
13:00 | 2024-03-28
Play
الحلقة ١٨ | رمضان 2024
13:00 | 2024-03-28
العراق في دقيقة
Play
العراق في دقيقة 28-03-2024 | 2024
12:30 | 2024-03-28
Play
العراق في دقيقة 28-03-2024 | 2024
12:30 | 2024-03-28
حديث رمضان 2024
Play
التآخي في رمضان - الحلقة ١٨ | رمضان 2024
12:00 | 2024-03-28
Play
التآخي في رمضان - الحلقة ١٨ | رمضان 2024
12:00 | 2024-03-28
خل نتصالح
Play
استدراج وابتزاز عبر التيكتوك - الحلقة ١٨ | رمضان 2024
11:00 | 2024-03-28
Play
استدراج وابتزاز عبر التيكتوك - الحلقة ١٨ | رمضان 2024
11:00 | 2024-03-28
جولة رمضانية
Play
شارع بغداد اسطنبول - الحلقة 13 | رمضان 2024
09:15 | 2024-03-28
Play
شارع بغداد اسطنبول - الحلقة 13 | رمضان 2024
09:15 | 2024-03-28
نشرة أخبار السومرية
Play
نشرة ٢٧ اذار ٢٠٢٤ | 2024
13:45 | 2024-03-27
Play
نشرة ٢٧ اذار ٢٠٢٤ | 2024
13:45 | 2024-03-27
الأكثر مشاهدة

رمضان 2024

خير وبركة مع العائلة

نعم حل ممتاز
نعم حل ممتاز
لن تحل المشكلة
لن تحل المشكلة
المشكلة مو بالنقل
المشكلة مو بالنقل
النتائج تعكس آراء المشاركين وليست قياساً للرأي العام.
النتائج تعكس آراء المشاركين وليست قياساً للرأي العام.

برجك للسنة الجديدة

إشترك بنشرتنا الاخبارية
انضم الى ملايين المتابعين
إشترك
حمل تطبيق السومرية
المصدر الأول لأخبار العراق
Alsumaria mobile app on Android Alsumaria mobile app on Android
Alsumaria mobile app on IOS Alsumaria mobile app on IOS
Alsumaria mobile app on huawei Alsumaria mobile app on huawei
إشترك بخدمة التلغرام
تحديثات مباشرة ويومية