المكونات
تحضير عجينة الكبة
- لحم خال الدهون 250 غرام
- جريش
- برغل
- بصل مفروم فرماً ناعماً 1
- سبع بهارات ملعقة كبيرة
- ملح بحسب الرغبة
تحضير حشوة الكبة:
- لحم مفروم كيلوغرام
- بصل250 غرام
- زيت ربع كوب
- بقدونس مفروم ناعم
- سبع بهارات ملعقة كبيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- سماق 4 ملاعق كبيرة
- فلفل اسود ملعقة صغيرة
تحضير الصلصة:
- ماء – لتر ونصف
- كاري ملعقة كبيرة
- ملح ملعقة كبيرة
- زيت نباتي ملعقتان كبيرتان
- صلصة طماطم4 أكواب
- سلق مفروم فرماً خشناً كوبان
طريقة التحضير
1- لتحضير عجينة الكبة: في محضّر الطعام، إهرسي اللحم مع البرغل، الجريش، السبع بهارات، البصل والملح.
2- لتحضير حشوة الكبة: سخّني الزيت على حرارة متوسطة وقلّبي فيه البصل. أضيفي اللحم وقلّبي حتى تجفّ السوائل.
3- ضعي مزيج اللحم في وعاء وأضيفي إليه البقدونس. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، السبع بهارات والسماق واتركي المزيج جانباً حتى يبرد.
4- إفردي كمية من العجينة في راحة يدك وضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة في وسطها. أغلقي الأطراف حتى تتشكّل كرة. أعيدي الكرّة حتى انتهاء كمية العجينة والحشوة.
5- لتحضير الصلصة: إغلي الماء في قدر كبير على حرارة متوسطة. أضيفي الكاري، الزيت، صلصة الطماطم والسلق. نكّهي بالملح.
6- أضيفي حبات الكبة واحدة تلو الأخرى في الصلصة واسلقيها لـ7 دقائق حتى تطفو على السطح.
7- أسكبي شوربة الكبة في الأطباق وقدميها ساخنة على سفرتك.