Alsumaria Tv

كيفية اختيار البيض الجيد وطريقه حفظه

2021-02-18 | 05:00
Alsumaria Tv https://www.alsumaria.tv/authors
كيفية اختيار البيض الجيد وطريقه حفظه

تحدثت خبيرة تغذية عن إمكانية تأثير حجم ولون البيض على مدى جودته بالإضافة لبعض الأخطاء الشائعة حول البيض.

أخبرت تامارا برونتسيفا، المختصة بالتغذية والمعالجة في مركز البحوث الفيدرالية للتغذية والتكنولوجيا الحيوية، وكالة "سبوتنيك"، كيف يؤثر حجم أو لون صفار وقشرة بيضة الدجاج على جودتها.

وأشارت برونتسيفا إلى أن البيض مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة، فهو يحتوي على فيتامينات من المجموعات أ، هـ، وفيتامينات ب 9 ود، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والفوسفور، والحديد، والزنك، والسيلينيوم، وكذلك الكولين، الذي يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول.

وفي الوقت نفسه، لاحظت برونتسيفا أن العديد من الأفكار الشائعة حول جودة وفوائد البيض لا تتوافق مع الواقع. على سبيل المثال ، هناك اعتقاد شائع بأن صفار البرتقال أكثر فائدة، لكن هذا اعتقاد خاطئ ، لأن لون هذا الجزء من البويضة يعتمد على تركيبة العلف. "مكوناته الأساسية هي القمح والذرة ، وإلى جانب ذلك ، يتم تغذية الطيور بإضافات تساعد على هضم الأعلاف بشكل أسرع: كاروتين في الذرة والبرسيم. نظرًا لوجود المزيد من الكاروتينات في العلف أو في الإضافات، ليكتسب صفار البيض لون أكثر إشراقا. تحدث عن حقيقة أن صفارا أكثر إشراقا سيكون ذا جودة أفضل أو أكثر صحة ، لا يمكننا ذلك ".

مضيفة، الأمر نفسه ينطبق على لون القشرة، اللون الخارجي للبيضة لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على جودة المنتج. ويعتمد التركيب الكيميائي للبيض مرة أخرى على العلف. "إذا أخذنا بيضا كلاسيكيا قياسيا من الفئتين C0 أو C2 ، فلا يمكننا هنا أن نقول إن بعض البيض أكثر فائدة، لأنه من حيث التركيب الكيميائي هم جميعا متماثلون تقريبا. كل شيء يعتمد بشكل مباشر على العلف المقدم للدجاج.

وحول تقسيم البيض قالت الخبيرة، يتم تصنيف البيض حسب الحجم والجودة:"ينقسم البيض إلى خمس فئات حسب وزنها: أعلى درجة (75 جرامًا أو أكثر) ، مختارة (من 65 إلى 74 جرامًا) ، الفئة الأولى (من 55 إلى 64) ، الفئة الثانية (من 45 جرامًا إلى 54) والفئة الثالثة (من 35 إلى 44). اعتمادًا على خصائص الجودة ، يتم تقسيمها إلى بيض غذائي وبيض مائدة. يتم تخزين بيض الدايت لمدة لا تزيد عن 7 أيام، وبيض المائدة، اعتمادًا على درجة الحرارة: إذا كان من من صفر إلى 20 درجة ، ثم لا يزيد عن 25 يومًا ، وإذا كان من سالب 2 إلى صفر ، فلا يزيد عن 90 يومًا ".

ووفقا لها، يوصى بغسل بيض الدجاج قبل الطهي مباشرة، حيث تقل مدة صلاحية المنتج بسبب التعرض للماء. يتم اعتماد البيض الذي يباع في المتاجر، وهذا يستثني محتوى المواد الضارة فيها. وفي الوقت نفسه، من الأفضل عدم استهلاك منتجات الشركات المصنعة غير المعروفة أو المزارع الخاصة في شكل خام، ولكن إخضاعها للمعالجة الحرارية.

وأشارت المختصة إلى أنه أيضا هناك ما يسمى بالبيض العضوي من المزارعين للبيع، ولكن من الصعب تحديد الفئة التي ينتمون إليها، لأن المنتجين كقاعدة عامة، لا يرسلونها للبحث.

>> تابع قناة السومرية على  منصةX
+A
-A
facebook
Twitter
Whatsapp
telegram
Messenger
telegram
Alsumaria Tv
أحدث الحلقات
Biotic
Play
شنو راح يصير بجسمك إذا توقفت عن تناول السكر؟ - الحلقة ١٠ | الموسم 4
15:00 | 2025-07-11
Play
شنو راح يصير بجسمك إذا توقفت عن تناول السكر؟ - الحلقة ١٠ | الموسم 4
15:00 | 2025-07-11
حصاد السومرية
Play
النفط المهرب.. حكاية أوميد الذي خلط إيران بالعراق ونوه العالم - حلقة ١٤ | الموسم 2
14:00 | 2025-07-11
Play
النفط المهرب.. حكاية أوميد الذي خلط إيران بالعراق ونوه العالم - حلقة ١٤ | الموسم 2
14:00 | 2025-07-11
نشرة أخبار السومرية
Play
نشرة ١١ تموز ٢٠٢٥ | 2025
12:45 | 2025-07-11
Play
نشرة ١١ تموز ٢٠٢٥ | 2025
12:45 | 2025-07-11
العراق في دقيقة
Play
11-07-2025 | 2025
12:30 | 2025-07-11
Play
11-07-2025 | 2025
12:30 | 2025-07-11
الهوا الك
Play
مناشدات إنسانية من قلب المعاناة - الحلقة ١٤ | الموسم 10
10:30 | 2025-07-11
Play
مناشدات إنسانية من قلب المعاناة - الحلقة ١٤ | الموسم 10
10:30 | 2025-07-11
علناً
Play
المال السياسي والحملات الانتخابية - الحلقة ٩ | الموسم 4
16:30 | 2025-07-10
Play
المال السياسي والحملات الانتخابية - الحلقة ٩ | الموسم 4
16:30 | 2025-07-10
Celebrity
Play
البلوگر العراقي سجاد ابن سعدي - الحلقة ١٣ | الموسم 4
15:30 | 2025-07-10
Play
البلوگر العراقي سجاد ابن سعدي - الحلقة ١٣ | الموسم 4
15:30 | 2025-07-10
أسرار الفلك
Play
اسرار الفلك مع جاكلين عقيقي | من ١٢ الى ١٨ تموز ٢٠٢٥ | 2025
13:00 | 2025-07-10
Play
اسرار الفلك مع جاكلين عقيقي | من ١٢ الى ١٨ تموز ٢٠٢٥ | 2025
13:00 | 2025-07-10
Live Talk
Play
التطور التقني يغير قواعد لعبة كرة القدم - الحلقة ٧٠ | 2025
10:30 | 2025-07-10
Play
التطور التقني يغير قواعد لعبة كرة القدم - الحلقة ٧٠ | 2025
10:30 | 2025-07-10
كان يا مكان
Play
الله لا يخيّب رجاء من دعاه - الحلقة ٣ | الموسم 3
08:00 | 2025-07-10
Play
الله لا يخيّب رجاء من دعاه - الحلقة ٣ | الموسم 3
08:00 | 2025-07-10
الأكثر مشاهدة
اخترنا لك
"باربي" تتحدى النمطية: أوّل دمية مصابة بداء السكري
05:45 | 2025-07-09
جنون الموضة... تصميم "الجينز المربع" كما لم ترَه من قبل!
14:11 | 2025-07-07
زيوت سحرية لتطويل الشعر بسرعة وتغذيته من الجذور للأطراف
06:14 | 2025-06-19
تريندات تدمر البيوت... زوج يصرف أمواله على لعبة "لابوبو"، فكان مصيره الطلاق!
07:28 | 2025-06-11
عادة بسيطة قد تكون السبب في تساقط الشعر
02:26 | 2025-06-11
غير نظيف وغير مرتّب... الشعر المكتئب تريند الموسم لشعر النساء! شاهدي الصور الصادمة لهذه الظاهرة الغريبة
08:16 | 2025-06-09
إشترك بنشرتنا الاخبارية
انضم الى ملايين المتابعين
إشترك
حمل تطبيق السومرية
المصدر الأول لأخبار العراق
Alsumaria mobile app on Android Alsumaria mobile app on Android
Alsumaria mobile app on IOS Alsumaria mobile app on IOS
Alsumaria mobile app on huawei Alsumaria mobile app on huawei
إشترك بخدمة التلغرام
تحديثات مباشرة ويومية