Alsumaria Tv

أصناف مائدة الإفطار الكردية في رمضان

2025-03-14 | 02:30
Alsumaria Tv https://www.alsumaria.tv/authors
أصناف مائدة الإفطار الكردية في رمضان

السومرية نيوز – منوعات
تعكس مائدة الإفطار الرمضاني الكردية، التي تستمد من الأرض جزءاً رئيساً من وجباتها، الانتماء للمكان والثقافة المحلية، بجانب شراكتها مع موائد الشعوب المجاورة، ومحافظتها على تميزها وخصوصيتها في آن.

وإذ يتركز التوزع الرئيس للشعب الكردي في أربع دول على الأقل، ويوجد الكثير منهم خارج تلك الحدود أيضاً، بما في ذلك من استقر بهم الحال في أوروبا، فإن منتجات القمح والحليب تبدو رابطاً لا يندثر ومميزاً للمائدة الكردية، لا سيما في رمضان.
 
لكن للبيئة والمحيط الاجتماعي تأثيرهما أيضاً، إذ تتمايز الموائد بين أكراد كل من تركيا وسوريا والعراق وإيران، بقدر تشابهها مع بعضها، كما تشترك كل منها في العديد من الوجبات مع الموائد العربية والتركية والإيرانية، في تنوع وتشابه فريد يميز المنطقة متعددة الأعراق والأديان.
 
ففي سوريا على سبيل المثال، يعد القمح مكوناً رئيساً في المائدة الرمضانية الكردية، ومنه تعد ربات البيوت الكرديات وجبتهنَّ الأشهر، وهي الكبة المغلية أو المسلوقة، والتي تُسمى "كُتلُك" باللغة الكردية.
 
وتتكون الكبة المغلية من البرغل الناعم المنقوع، وتحويله لعجينة كبة تُحشى بخليط من اللحم والبصل والتوابل، قبل غليها في الماء في تميز عن أنواع الكبب المقلية بالزيت او المشوية التي تنتشر أكثر في الموائد السورية.
 
الوجبة الثانية التي تعدها بعض العوائل الكردية في رمضان هي "مي يير"، وهي عبارة عن قمح منقوع بالماء لفترة كافية، ومن ثم يُسلق حتى النضوج، ويبرد، قبل إضافته إلى خليط من اللبن المخفوق مع الثوم المهروس والملح.
 
البرغل هو أيضاً مكون رئيس في المائدة الكردية السورية، ويمكن معرفة مكانته في تلك المائدة عند إدراك أنه بمكانة الأرز في الموائد السورية في دمشق وحلب وغيرها من المناطق السورية.
 
كما تتميز المائدة الكردية السورية بوجبات مشتركة مع موائد باقي السوريين، وبينها حضور الشوربات، والسمبوسك، الذي يُسمى بالكردية (شمبورك)، ومحشي الخضار بأنواعه من باذنجان وكوسا وطماطم وبصل، إلى الملفوف بأوراق السلق أو أوراق العنب (اليبرق)، بجانب اللحوم والحلويات المتنوعة.
 
وفي دول العراق وتركيا وإيران، حيث يعيش ملايين الأكراد أيضاً، لا تختلف المائدة الكردية كثيراً عن نظيرتها السورية، لكن قد تحضر منتجات الحليب، لا سيما الأجبان، فيها أكثر من القمح إذا كانت زراعة ذلك المحصول أقل لصالح تربية أكبر للمواشي على سبيل المثال.
 
لكن في كل مكان تقريباً، يُختتم الإفطار الرمضاني الكردي بالشاي، لا بل تعده بعض الأسر بالتزامن مع بدء تناول الإفطار، ليكون جاهزاً ومختمراً فور الانتهاء من تناول إفطار يوم رمضاني توارثت العائلات الكردية شرب الشاي بعده مباشرةً.

حمّل تطبيق السومرية للحصول على آخر الأخبار والتغطيات الخاصة 
+A
-A
facebook
Twitter
Whatsapp
Messenger
telegram
Alsumaria Tv
أحدث الحلقات
ناس وناس
Play
بغداد ساحة الوثبة - ناس وناس م٩ - الحلقة ٨ | الموسم 9
05:00 | 2026-04-05
Play
بغداد ساحة الوثبة - ناس وناس م٩ - الحلقة ٨ | الموسم 9
05:00 | 2026-04-05
عشرين
Play
الصدريون يتظاهرون بالأعلام العراقية كلا امريكا .. كلا إسـ.رائيل - عشرين م٥ - الحلقة ٨ | الموسم 5
15:00 | 2026-04-04
Play
الصدريون يتظاهرون بالأعلام العراقية كلا امريكا .. كلا إسـ.رائيل - عشرين م٥ - الحلقة ٨ | الموسم 5
15:00 | 2026-04-04
نشرة أخبار السومرية
Play
نشرة ٤ نيسان ٢٠٢٦ | 2026
12:45 | 2026-04-04
Play
نشرة ٤ نيسان ٢٠٢٦ | 2026
12:45 | 2026-04-04
العراق في دقيقة
Play
العراق في دقيقة 03-04-2026 | 2026
13:30 | 2026-04-03
Play
العراق في دقيقة 03-04-2026 | 2026
13:30 | 2026-04-03
أسرار الفلك
Play
اسرار الفلك مع جاكلين عقيقي من ٤ الى ١٠ نيسان ٢٠٢٦ | 2026
13:00 | 2026-04-02
Play
اسرار الفلك مع جاكلين عقيقي من ٤ الى ١٠ نيسان ٢٠٢٦ | 2026
13:00 | 2026-04-02
من الأخير
Play
فوز تاريخي يؤجّل حديث الح.ر ب - من الأخير م٣ - حلقة ٤ | الموسم 3
13:30 | 2026-04-01
Play
فوز تاريخي يؤجّل حديث الح.ر ب - من الأخير م٣ - حلقة ٤ | الموسم 3
13:30 | 2026-04-01
صباحكم أحلى مع سلمى
Play
فوز المنتخب العراقي 1-4-2026 | 2026
02:30 | 2026-04-01
Play
فوز المنتخب العراقي 1-4-2026 | 2026
02:30 | 2026-04-01
طل الصباح
Play
فوز المنتخب العراقي 1-4-2026 | 2026
00:30 | 2026-04-01
Play
فوز المنتخب العراقي 1-4-2026 | 2026
00:30 | 2026-04-01
منتدى سومر
Play
اعرف واطلب 30--2026 | 2026
13:00 | 2026-03-30
Play
اعرف واطلب 30--2026 | 2026
13:00 | 2026-03-30
استديو Noon
Play
لمن مشتاق؟ 29-3-2026 | 2026
07:00 | 2026-03-29
Play
لمن مشتاق؟ 29-3-2026 | 2026
07:00 | 2026-03-29
الأكثر مشاهدة
اخترنا لك
نصائح الخبراء: اجعل القهوة والمكملات صديقين بعيدين عن بعضهما
03:25 | 2026-04-05
واتساب خاص للسيارات
07:37 | 2026-04-04
تحفز الكولاجين.. مشروبات يومية تمنح بشرتك نضارة طبيعية
04:23 | 2026-04-04
كواكب الذهب في حالة استنفار.. نيسان 2026 يفتح أبواب الحظوظ التي غابت لعقود!
01:00 | 2026-04-04
الخمول وقلة الحركة خطر صامت يهدد صحتك
13:35 | 2026-04-03
عطل عالمي يضرب تطبيق تلغرام ويُربك ملايين المستخدمين
13:26 | 2026-04-03
إشترك بنشرتنا الاخبارية
انضم الى ملايين المتابعين
إشترك
حمل تطبيق السومرية
المصدر الأول لأخبار العراق
Alsumaria mobile app on Android Alsumaria mobile app on Android
Alsumaria mobile app on IOS Alsumaria mobile app on IOS
Alsumaria mobile app on huawei Alsumaria mobile app on huawei
إشترك بخدمة التلغرام
تحديثات مباشرة ويومية