بظرف 40 دقيقة من الوقت، حضّري لعائلتك طبقاً شهيًّا من اللحمة والخضار وزيّني به مائدة الافطار .
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهو: 20 دقيقة
كميّة تكفي: 8 أشخاص
فئة الطبق: طبق أساسيّ
أسلوب الطبخ: شرق أوسطي وشمال إفريقي
التكلفة: معتدلة
درجة الصعوبة: معتدلة
المكوّنات:
• للعجينة:
• 3 أكواب أو 600 غرام من الدقيق
• ملعقة صغيرة أو 5 غرامات من
الملح
• ملعقتان صغيرتان أو 10 غرامات من السكر
• ملعقة كبيرة أو 20 مل من الزيت النباتيّ
• كوب وربع الكوب أو300 مل من الماء
• للحشوة
• مكعّبان من مرقة الدجاج
• نصف كوب أو 120 مل من الماء الساخن
• ملعقتان كبيرتان أو 20 مل من الزيت النباتي
• 500 غرام من اللحمة المفرومة
• حبّة بصل أو 150 غراماً من البصل المقطّع
• فصّان أو 10 غرامات من الثوم المسحوق
• نصف ملعقة صغيرة أو 3 غرامات من القرفة
• نصف ملعقة صغيرة أو 3 غرامات من كبش القرنفل
• نصف ملعقة صغيرة أو 3 غرامات من مسحوق الكمّون
• بيضتان مخفوقتان قليلاً
• نصف كوب أو 40 غراماً من البصل الأخضر والمقطّع
• حبة صغيرة أو 100 غرام من الطماطم المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات
طريقة التحضير:
1. يُمزج الدقيق والملح والسكّر في وعاء ويُضاف الزيت والماء تدريجيّاً إلى أن تصبح العجينة ناعمة وطريّة. تُغطّى العجينة وتّترك لترتاح في مكان دافئ.
2. يُذوّب مكعّبا مرقة الدجاج في 120 مل من الماء الساخن ويُترك المزيج جانباً.
3. يُحمى الزيت النباتيّ في مقلاة وتُضاف اللحمة المفرومة وتُترك لتصبح بنّية اللون. يُضاف البصل والثوم والبهارات ويُقلى المزيج مع التحريك إلى أن تُطهى اللحمة كليّاً ويصبح البصل شفافاً.
4. تُضاف مرقة الدجاج ويُترك المزيج على نار خفيفة إلى أن يتشرّب السائل كله.
5. يُضاف البيض المخفوق والبصل الأخضر والطماطم وتُمزج هذه المكوّنات معاً للتأكد من أنها توزّعت بشكل متساوٍ.
6. تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الغولف وتُرقّ لتصبح طبقة رقيقة.
7. توضع ملعقة من الحشوة في وسط العجينة وتُلفّ الأطراف لتصبح على شكل مربّع.
8. تُقلى العجينة المحشوّة لمدّة دقيقتين من كل ناحية أو إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.