للحفاظ على جودة الأطعمة لوقت طويل، يلجأ معظم الناس الى تجميدها عبر وضعها في الثلاجة، وهي الطريقة الافضل التي تحفظ النكهة والقيمة الغذائية. ولكن الناس يجهلون الطريقة الصحيّة المعتمدة لاذابة المأكولات المثلجة. فهل يجب عرضها للهواء الطّلق؟ أم وضعها في البراد لتذوب؟ أو استخدام الميكروويف لبضع ثوان؟
للحفاظ على جودة الأطعمة لوقت طويل، يلجأ معظم الناس الى تجميدها عبر وضعها في الثلاجة، وهي الطريقة الافضل التي تحفظ النكهة والقيمة الغذائية. ولكن الناس يجهلون الطريقة الصحيّة المعتمدة لاذابة المأكولات المثلجة. فهل يجب عرضها للهواء الطّلق؟ أم وضعها في البراد لتذوب؟ أو استخدام الميكروويف لبضع ثوان؟
أدناه، ستكتشفون الطّريقة الأفضل والأسهل لتذويب اللحوم والمواد الغذائية من دون فقدان نكهتها الاساسية.
بدايةً، وقبل عرض قواعد التجميد، يجب معرفة بأنّ ليس كلّ المأكولات هي قابلة للتجميد. نذكر الخضار الورقية والبيض والفطر وغيرها من المأكولات، التي لا تتحمّل عملية التجميد.
لتطبيق عملية التجميد يجب اعتماد الخطوات التالية:
- تجميد المواد الغذائية في أسرع وقت ممكن، إلّا اذا تمّ طهيها وكانت ساخنة. في هذه الحالة يستحسن أن تبرّد قبل التجميد.
- تغليف الطعام في أكياس الفريزر لمنع نموّ البكتيريا والروائح الكريهة في الثلاجة.
- عدم تجميد المأكولات المذوّبة، لأنّ بذلك تنكسر سلسلة التبريد وتنشط البكتيريا بداخلها. وبذلك، قد يتسسب الفرد بالتسمم الغذائيّ.
- تدوين تاريخ تجميد المأكولات للتذكّر والحفاظ على الفترة المسموحة لتجليدها.
الطريقة الافضل لإذابة الأطعمة:
لتذويب الطعام والحفاظ على قيمته الغذائية ونكهته، وجب فعل ذلك تدريجيّاً من دون تعرّضه للهواء. ويعمد البعض لإذابة المأكولات عبر وضعها في يوم باكر في البراد قبل استعمالها، وهي طريقة إذابة تدريجيّة مناسبة لعدم نموّ البكتيريا لكنها تتطلب وقتا طويلا، وهو في بعض الاحيان غير عمليّ.
وبالنسبة للبعض يبقى الميكروويف الطريقة الأسرع لإذابة اللحوم. لكنّ درجة الحرارة بداخله ليست سهلة التّحكم، فيصبح الطعام ساخنا من جانب واحد وفي بعض الاحيان مطبوخ، بينما يبقى الجانب الآخر بارداً. إضافة الى ذلك، بسبب الآثار السلبية للميكروويف على صحة الانسان، ينصح بعدم استخدامه.
تبقى الطريقة الأنسب والأفضل لإذابة اللحوم والمأكولات، وضعها في حوض من الماء البارد والتأكد من ان كل القطعة مغمورة بالمياه. ويجب تغيير المياه المستعملة كلّ 30 دقيقة أو عندما تبرد. بذلك، يتم تذويب المأكولات تدريجيا مع الحفاظ على مستوى الحرارة الباردة التي تمنع نموّ البكتيريا.
وباعتماد هذه الطريقة لإذابة الأطعمة، ستربحون الوقت، بالإضافة الى الحفاظ على صحّة المأكولات وطعمها اللّذيذ.