مكونات ورق العنب التركي
جرة من ورق العنب المكبوس بالماء.
كيلوغرام من اللحم المفروم.
ثلاثة أرباع الكوب من الأرز الأبيض.
حبتان من الليمون مقطعتين شرائح.
كوبان من الماء.
3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
ملح (حسب الرغبة).
فلفل أسود (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- تغسل أوراق العنب تحت الماء الجاري بحرص، ثم تصفى من أي ماء زائد.
- يخلط اللحم المفروم مع الأرز ويتبل بالملح والفلفل الأسود وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- تفرد ورقة العنب بشكل مسطح على الوجه الباهت بينما يكون الوجه اللامع للأسفل ثم تنزع السيقان بواسطة السكين.
- يوضع مقدار ملعقة صغيرة من خليط الحشوة في
منتصف الورقة، وتثنى أطراف الورقة للداخل من الجوانب وتلف على شكل أسطواني.
- توضع الأوراق المحشوة في القدر وتصف بينها شرائح الليمون.
- تضاف كمية الماء وتوضع أي أوراق ممزقة أو زائدة في الأعلى؛ لتغطي ورق العنب وي تقديم ورق العنب
- يقدم ورق العنب ساخنا بجانب المقبلات المختلفة. طهى على حرارة متوسطة لمدة ساعة ونصف على حرارة منخفضة.