المكونات
الكعكة الحمراء المخملية (رد فلفت كيك)
½ 2 كوب دقيق، منخول
1 ملعقة صغيرة كاكاو، ينخل مع الدقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ 1 كوب سكر
½ كوب زبدة، مذابة
½ كوب زيت نباتي
⅔ كوب لبن زبادي
⅓ كوب حليب كامل الدسم
2 حبة بيض، حجم كبير / او 3 حبة بيض حجم صغير
2 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة كربونات الصودا
2 ملعقة كبيرة ملون الطعام الأحمر،( زجاجة صغيرة كاملة )
لتشريب الكيك
⅓ كوب ماء
1 ملعقة كبيرة سكر
½ ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
الكريمه
400 جرام جبنة الكريم، بدرجة حرارة الغرفة
100 جرام زبدة، مطراة (½ كوب تقريبًا)
2 كوب سكر بودرة، منخول
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
طريقة التحضير
1- في الخلاط الكهربائي يضرب البيض والفانيليا جيدا ثم يضاف السكر ويضرب جيدا حتى يذوب.
2- تضاف الزبدة الذائبة والزيت ولون الطعام ويضرب الخليط جيدا.
3- يضاف الدقيق والملح بالتناوب مع خليط الحليب واللبن الزبادي ويضربا قليلا فقط.
4- في صحن صغير عميق، تُمزج الكربونات مع الخل وعندما تفور تُصب فورا على خليط الكعك و تخلط بواسطة ملعقة.
5- يُصب الخليط في صينية لخبز الكيك (غير مثقوبة من المنتصف) او في صينيتين مدهونة بزبدة او سمن نباتي ومرشوشة بالدقيق ( قطرها 25- 30 سم ).
6- تخبز في فرن ساخن حرارته متوسطة ( 180 مئوية ) لمدة 30 دقيقة تقريبا.
7- تخرج من الفرن وتترك خمسة دقائق ثم تقلب على رف شبكي وتترك لتبرد تماما عدة ساعات.
8- تخفق مقادير الكريمة جيدا في الخلاط الكهربائي.
9- تقطع الكعكة عرضيا الى ثلاثة اجزاء متساوية الارتفاع .
10-للتشريب ، يذاب السكر والفانيليا في الماء.
11-توضع قطع الكعك بحذر على صواني وتشرب بكمية قليلة من مزيج الماء والسكر.
12-توزع ثلث كمية الكريمة على الطبقة السفلية ثم توضع الطبقة الوسطى فوقها ثم يوزع ثلث الكريمة على الطبقة العليا بحيث يكون جهة القطع الى الاسفل وتُغطى بباقي الكريمة.
13-في حال خبز الكعك في قالبين نقوم بنفس العملية بين الطبقتين وعلى السطح.
14-توضع في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا قبل التقديم.