الزلابية أو الزلابيا من الحلويّات التي تنتشر في الدول العربيّة بشكلٍ كبيرٍ وخاصّةً في المَغرب العربي وتونس والجزائر وليبيا والعراق، ويَستخدمها
المكونات
- كوبٌ من الطحين.
- كوبٌ من النشأ.
- كوبٌ وربع من الماء الدافئ.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
- زيت قلي حسب الحاجة.
مكونات القطر
- خمسة أكوابٍ من السكّر.
- كوبانِ من الماء.
- كوبٌ من عَصير الليمون.
- ماء ورد وهيل وزعفران.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة في كوبٍ من المَاء الدافىء، ونتركها لمدّة ربع ساعة في مكانٍ دافىء.
- نضع الماء والسكر في قدرٍ على النار ثمّ نُضيف عصير الليمون وماء الورد والهيل والزعفران، ثم نرفع القدر عن النّار ونتركه جانباً ليبرد.
- نُحضر وعاءً عميقاً ثم نخلط الطحين والنشا والخميرة بشكلٍ جيدٍ باستخدام الملعقة حتى يصبح المَزيج متجانساً، ثم نترك الخليط جانباً لمدة ساعة حتى يرتاح.
- نُحضر مقلاةً واسعةً، ونضع بها زيت القلي ثم نتركها على نارٍ عالية الحرارة حتى يسخن الزيت.
- نُشكّل عجينة الزلّابية على شكل دوائر، ونضعها في الزيت الساخن، ونتركها حتى تنضج، ومن ثم نخرج الزلابية ونضعها في الشيرة المُجهّزة لمده خمس دقائق، ثم نقدّمها.