هذا المقال سيغير طريقة تناولك للطعام!

هل فكرت في يوم ما بالعوامل التي تؤثر على طريقة تناولك الطعام وما الذي يؤثر على النكهة واستمتاعك بمذاق الأطعمة؟ عمل العالم تشارلز سبانس على فن الطعام المعاصر وارتباطه بالعوامل النفسية والعصبية والحسية ليستنتج كيف يقيمّ دماغنا الطعام من ناحية النكهات والطعمات وما هي العوامل التي تؤثر على ذلك.

هل فكرت في يوم ما بالعوامل التي تؤثر على طريقة تناولك الطعام وما الذي يؤثر على النكهة واستمتاعك بمذاق الأطعمة؟ عمل العالم تشارلز سبانس على فن الطعام المعاصر وارتباطه بالعوامل النفسية والعصبية والحسية ليستنتج كيف يقيمّ دماغنا الطعام من ناحية النكهات والطعمات وما هي العوامل التي تؤثر على ذلك.

وجد سبانس وشركائه أن الطعام المقدم بشكل جميل في الطبق يشعرنا بأنه ألذ بالمقارنة مع الطعام غير المرتب في الصحن. وبينت الدراسات أن الأطعمة المستديرة تعطي شعوراً بالطعم الحلو والمدببة تتمتع بنكهة حامضة. وأظهرت الدراسة أن المأكولات والمشروبات التي ندفع ثمنها مبلغاً أكبر غالباً ما نظن أنها ألذ. وإذا كانت أدوات الطعام أثقل وزناً نشعر أن الطعام أغنى وأكثر جودة. وتؤثر الأصوات على نظرتنا إلى الطعام فالموسيقى الكلاسيكية تجعل الناس يختارون الأطعمة الأغلى ثمناً في حين تشجع الموسيقى الصاخبة الناس على شراء المشروبات الغازية.

ووجدت الدراسة أن تناول الطعام في خلال مشاهدة الأفلام الحزينة يزيد من تناول الطعام بنسبة 55%. ويؤثر لون الطبق أيضاً على نسبة استهلاك الطعام، فالأطباق الحمراء تقلل من نسبة تناول الطعام أما الأضواء الزرقاء فتقلل من الشهية. ويبدو أننا نزيد من تناول الطعام بنسبة 35% إذا كنا نأكل مع شخص واحد و75% مع 3 أشخاص ونتناول ضعف كمية الطعام مع أكثر من 7 أشخاص.

هذا المقال سيغير طريقة تناولك للطعام!

علم وعالم